寺田本家では地元神崎町にある1.5ｈａの水田で酒造用及び飯米用の水稲を栽培しています。

五人娘

｢五人娘｣の寺田本家では毎年10月下旬くらいからお酒造りが始まり､翌年4月初めくらいに終了します｡お酒の年度は酒造年度といい､年度始めが7月になります｡平成20酒造年度では地元社員を中心に､若い造り手達によるお酒造りに取り組んでいます｡平成12酒造年度から全量｢生もと造り｣を行っています｡今までは機械で｢もと摺り｣を行ってきましたが(簡易生もと)､人手をかけて昔ながらの｢もと摺り｣を行いました｡生もと造りによるお酒は酸が強いため1年程熟成させ､味のﾊﾞﾗﾝｽが取れた頃出荷されます｡

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